唐代大文学家韩愈在《马说》一文中这样说道：“是马也，虽有千里之能，食不饱，力不足，才美不外见，且欲与常马等不可得，安求其千里之能也。”这段话论说的是千里马要发挥其真实的能力，前提条件是得先吃饱。其实人也一样，“民以食为天”说得大概也就是这个意思。怎样才能让人吃饱吃好呢？这里，做饭的人起着至关重要的作用。贺然师傅似乎把这个道理参得很透。
  贺然，来自山东枣庄，从事厨师职业已有七八年时间了，自己开过几年餐馆，前几年在一家建筑公司的食堂里做过炊事员，经介绍，今年9月份他来到了钻井公司。在中曼4队短短的一个多月里，无论是从厨艺还是人品上来说，大家都对他心服口服。

  让大家吃好才能把活儿干好

  深夜零点，贺然师傅端着热气腾腾的饭菜准时出现在井场值班房，看到工人们纷纷停下手中的活儿自觉排成一队，他开始小心翼翼地把饭菜盛到每个人的碗里。因为来4队时间不长，贺师傅对大伙的口味不太了解，他微笑着说：“我刚来这里不久，不太了解大家的胃口，饭菜咸了还是淡了希望大家都如实地说出来，我会根据大家的要求及时作出调整。”
  钻工石成龙突然用一口纯正的山东方言叫道：“是蛋炒饭呀！”这时大家才发现今晚的夜餐不光把馒头换成了炒米饭，而且米饭中还多了一些鸡蛋花。这顿饭大家吃得都很舒心，而且吃得比平时多。
      自从贺师傅来到井队后，大家总能时不时吃到和以前口味不同的饭菜，不禁食欲大振，干起活儿来更加带劲了。井队里面有位工人患有糖尿病，贺师傅得知此事后，每次熬八宝粥的时候，放糖之前先给他盛出一碗放在灶台上。他总是能站在工人们的立场上去考虑问题，因此得到了大伙的一致好评。
  贺师傅说：“钻井工人每天的工作量很大，工作时间很长，下班以后都累得疲惫不堪了，吃饭时也就没有胃口了，如果再不适时调整一下饭菜的种类和风格，大家就会对某些食物产生厌烦感，长期下去就会影响大家的饮食质量，如果哪一顿饭没有吃好，或者是吃得不舒心，这种不满的情绪就会带到工作当中，从而影响到工作的效率和质量。”

      花样翻新才能提高大家的食欲

  贺师傅是一个爱干净的人，每次准备饭菜时，他总会花很长的时间去择菜、洗菜，把那些发黄、发蔫、发霉、变质的部分认真择掉，保证大家吃得卫生，吃得放心。他说：“作为一名炊事员，做饭炒菜的水平是高是低很重要，而有没有职业道德更重要。饭菜的味道差一点都是可以原谅的，但是不干净不卫生是绝对不行的，就是毛毛草草做出来，大家并不一定能看出来、吃出来，但是自己的良心上过意不去。
  说到现有的条件下如何对饭菜进行翻新时，贺师傅笑着说：“其实这也比较容易。在目前的条件下，饭菜的种类基本上是没办法增加更多了，那就只能在现有的材料上下功夫。比如说原料同样是白菜，每天给大家做醋溜白菜，时间一长大家肯定会吃腻的，如果把白菜帮子用刀片成片，放到开水锅里汆一下，再放到锅里炒一下，吃起来就和醋溜白菜的味道不一样了。再比如做那些颜色比较单一的菜时，适当放上一些胡萝卜花或者其他不同颜色的辅料，一方面能使菜的颜色不再单调，另外还可以增加更多的营养。做炒米饭（大多时候都是只放油和盐的）时，少量放上一点肉末或者鸡蛋花，可以提高大家的食欲。”
  每当看到工人们把自己做的饭菜一扫而光、意犹未尽时，贺师傅感到格外满足，他说：“井队工作非常辛苦，只要能让大家吃好，我会尽我最大的努力，大家吃好了我就安心了。”
                                   （孙 涛）